--健康头条

和自己赛跑的人

　　2012年底，传说中毁灭世界的冰川纪并未如期而至，中国的餐饮业却陷入了一次前所未有的“寒冬”。　　2013年第一季度，社会媒体对于餐饮企业的关注和报道程度突然增长，受宏观政策调控和经济形势不景气的大环境影响，餐饮业增速放缓、利润空间压缩已成为不争的事实。《餐饮世界》杂志对2013年第一季度的媒体舆情进行了相

2024-11-06 04:00

冰川

私房菜餐饮业流行的另类主题产品

　　“私房菜”一词最早见于清末美食家薛与国著的《吃一碗文化》一书中，私房菜就在于“私房”的寓意，其包含烹制菜肴的秘笈，蕴涵着家的温馨，让人们在家的氛围中尽享独特风味的美食，可谓是一种饮食文化的积淀，是餐饮的另一种表现形式。　　始于清朝末年的私房菜，距今己有百年历史。在这悠长的岁月中，人们的饮食观念伴

2024-10-23 22:54

私房

餐饮业將面临新的洗牌和调整

　　餐饮业作为第三产业的重要组成部分，近年来在促进经济增长、扩大就业、提高人民生活等方面发挥了不可替代的作用。自2012年底以来，国家陆续出台“八项规定”“六项禁令”，狠刹“舌尖上的浪费”，“厉行节约、反对浪费”的消费观念正为越来越多的人接受，餐饮消费尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮受到不同程度的影响或

2024-05-29 14:42

王慧敏：织就“小南国”的锦绣繁华

　　说起小南国集团董事长王慧敏女士的餐饮人生，绝对应当称得上是一个传奇。作为中国餐饮业里为数不多的女性领导者，她一手成就了当今中国中高端中餐正餐最大的连锁餐厅之一，旗下拥有：上海小南国、慧公馆和和南小馆三个餐饮品牌，集团业务版图还涉及烧烤、SPA、酒店，将小南国的市场领域扩张到了极致。她还高瞻远瞩倡导

2024-05-06 23:26

正餐

爱晋生亮相2013中国国际餐饮博览会

　　5月31-6月2日，2013中国国际餐饮博览会在北京中国国际展览中心隆重召开。作为国内规模最大、层次最高、影响力最强的国际餐饮业盛会，其展览面积高达万平米，并以“合作发展共赢与全球餐饮产业伙伴携手走向成功”的主题，吸引了数百家国内外知名企业和数万名观众的踊跃参加，其中不乏如李先生、可口可乐等观众耳熟能详的

2024-04-09 09:24

餐饮

2012年中国餐饮业十大关键词

　　2012年对餐饮业来说称得上艰难之年。中国餐饮行业持续发展但增速放缓；西班牙、匈牙利等处于欧债危机中的西欧国家，餐饮业已经连续三年处于萎缩状态；美国经济形势走低，赴美国的华裔移民减少，美国中餐馆求职市场出现了人才荒，尤其以炒锅等能当厨房工的技术型人才最为抢手；日本经济下滑重创餐饮业，前景不容乐观。“

2024-03-13 05:15

德庄集团打造完整产业链，支撑多元化餐饮

　　谁拥有了原材料基地，谁就拥有了餐饮业的未来。要做百年品牌，就要拥有坚实的原材料基地。德庄的绿色革命，是一场从源头开始，从土地到餐桌的物流革命。　　从2004年开始，德庄集团率先在业界建立餐饮原材料基地和产品加工基地，打造从土地到餐桌的完整产业链，保证了产品的品质、供应和成本，也为多元化餐饮发展奠定了

2023-12-30 16:43

商业地产与餐饮品牌的共赢餐饮企业的选址攻略

　　随着城市的不断发展，人们对于商业的需求也愈加旺盛，尤其是在北京这样的一线城市。而在这其中，餐饮业的地位毋庸置疑，正所谓民以食为天，在国内无论是朋友聚会、商务洽谈亦或是家人团聚，餐厅无疑都是最好的选择之一。　　随着餐饮业的蓬勃发展，越来越多的餐饮企业期望能够有一种更为强大、促进消费的平台，支撑餐饮

2023-11-28 00:05

2013中国餐饮发展十大趋势

　　2012年的行业报告指出，2012上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，餐饮行业整体下滑已成定局。过去一直以2倍于GDP的速度高速增长的餐饮业，突然风光不再，整个行业都陷入一种莫名的焦虑之中。为了帮助餐饮企业认清行业发展趋势，笔者进行了专项研究，并发布了《2013中国餐饮发展趋势研究报告》，本文系该报告

2023-09-09 12:41

舜和做大，但是不做恐龙

　　“压力山大”吗？　　采访开始，舜和酒店集团的任兴本董事长开门见山地说：“如果说2013年餐饮业面临危机，这场危机也是迟早的事。”针对现在不少人喊压力大，任兴本讲了两个故事来反驳这种看法：在上世纪60、70年代，日本银行业面临经济不景气、吸引不到储户的局面。银行员工为了赢得储户的信任，主动帮助农民插秧，有

2023-09-09 02:56

危机

青岛餐饮业发展探讨

　　“民以食为天，生以食为本”，在过去的20多年中，青岛的餐飲业始终保持着旺盛的势头在快速发展，营业额增幅每年都在两位数以上。餐飲业消费规模继续扩大，销售呈稳步增长态势，促进了各档次餐飲协调发展，连锁经营步伐加快，大众化餐飲网点星罗棋布，快餐业逐步形成规模化、标准化和服务规范化，更好地满足了本市居民的

2023-09-05 02:05

高端餐饮如何前行

　　2012年上半年，中国餐饮业增速一度下滑至13.2%，创下20年来的最低谷（除非典外）。进入2013年，屡屡在产业收入上刷新纪录的餐饮业，并未能扭转增速下滑的局势，第一季度增速仅为8.5%，同比下降4.8个百分点，增长甚至低于全社会消费零售总额的增速。　　值此艰难之际，世界中国烹饪联合会向中国餐饮业同仁发出“积极行动

2023-08-03 16:22

2013年餐饮业之我见

　　来自中国烹饪协会发布的《2012年上半年餐饮行业形势分析》，上半年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点，是新世纪除2003年以来的最低值；大型快餐连锁企业上半年同比增幅维持在10%左右，新门店扩张完成计划比例仅为20%～30%，本土快餐品牌利润不及8%，甚至业内人士预计一些地方的餐饮企业月倒闭率可能高达15%。　　

2023-07-18 09:53

国际化视野下的中国餐饮产业转型与升级

　　因工作需要，本人于2012年至2013年赴美国佛罗里达国际大学酒店与旅游管理学院从事访学交流工作。期間，利用业余时間对美国主要地区的旅游业和餐饮业进行了考察和调研，初步形成了一些粗略的认识，现作一小结，希冀能对当前国内餐饮业的转型与升级起到一些借鉴作用。　　美国餐饮业的总体特征　　发达成熟的餐饮市场美国

2023-07-15 19:05

工作

新时期餐饮业：危中有机

　　当前在食品安全和成本增加的巨大压力下，相对于转型，升级对于餐饮企业更为紧迫。　　2012年，在经济增速放缓、经营成本增加和食品安全三座大山的重压下，中国餐饮业投资放缓，收入增速明显下降，诸多餐饮企业经营利润大幅下滑，面临经营压力乃至生存危机。这是高速发展的中国餐饮业面临的深刻危机。　　而同时，中国餐

2023-06-26 01:54

浮光掠影谈日餐

　　2012年，我有幸随世界中国烹饪联合会餐饮业考察团赴日本进行考察访问。短短数日，浮光掠影之间却也收获颇丰，现将对日本餐饮业的印象整理记录，以飨读者。　　重视对用餐环境的营造，尊崇传统　　日本人多地狭，在局促的生存环境中，人们想尽一切办法让自己的生存环境更为优美和舒适。日本园林受中国园林的影响，有着“

2022-09-07 11:53

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