--健康头条

雕爷牛腩打造自在写意的轻生活

　　有这样一家餐厅，它固执地认为，在这颗星球上最美味的食材是牛腩。它封测半年，只为寻求梦中的餐厅。2013年5月，封测半年的雕爷牛腩正式开业，老饕和吃货们不用再透过门口的测试牌向里张望，终于可以一解“相思”之苦。　　以求道之态度做一碗牛腩　　戴龙曾经说：“一个真正的好厨师，考验的不是用名贵食材炫技，恰恰

2024-10-07 20:03

牛腩

美食是我们的宗教

　　《吃货——用来请客的29家馆子》是这么一本书：作者是董克平与五岳散人，这两个人作为老饕食客，借助工作的便利穿行于北京大街小巷当中，每天过着“醉生梦死”的日子，很多餐厅以请他们吃饭为荣，也有很多餐厅只要是更换菜单上菜色，就请他们这帮“吃货”过去吃一次，得到其首肯之后，新的菜单才能问世。　　这就是味蕾

2024-08-10 00:37

老饕

鸡汤是功夫也为功夫

　　　　从“功夫”到鸡汤　　毋庸置疑，功夫菜的通性就是制作复杂，绝不是一般小炒经过改良就可以呈现的，其中的匠心对于老饕来说，见菜不言自明。若非要给功夫菜做个划分，大概可以从料功、火功和刀功三方面来说。　　料功讲究用料考究，食材的产地、成熟度、部位、品质是一方面，打个比方：笋还是春笋好，尤以江西产为佳

2022-06-23 10:14

功夫

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