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京味斋新京味更精彩

　　历史上北京城，由于受到了草原饮食文化和华北平原农耕饮食文化的影响，有着浓郁的地方风味。　　北京菜，是由宫廷菜、官府菜、庶民菜、少数民族菜和寺院菜共同构成的，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，在吸取了全国各主要地区的饮食特色后，又纳入了山东风味，同时又继承着明清宫廷菜的精华，进而形成一种独特的

2025-10-08 19:17

京味

老店闻香 150年全聚德起源店

　　全聚德前门店始建于公元1864年（清同治三年），迄今已有近150年历史。作为中华老字号“全聚德”品牌的起源店，素有“天下第一楼”的美誉。　　京味特色、峥嵘岁月　　北京全聚德前门店环境古朴优雅，极具京味特色。厅内雕龙画栋，红墙碧瓦，无不体现出京味建筑的雍容华贵。极具民族特色和庭院风格的两层大厅、特色独具

2024-09-17 15:29

京味斋万般品咂为良品

　　众口难调，标准口味界定很艰难　　家常菜是亲民菜，正是由于家常菜的朴实平常，往往每个人对每道菜都能点评个一二，这也是经营难度最大的地方。特色菜，吃的好与不好，习惯不习惯都可以用特色二字唐突，顾客群体也相对限制了范围，对口就来，喜欢就趋之若骛。但是家常菜门槛低，人人评价，人人要求。　　我们仔细研究了

2024-01-25 11:53

艺开考举子来

　　老年间有句京味儿民谚，叫做“臭沟开，举子来”，讲的是前清一朝开春时候的两件大事，一个关系朝廷，一个关乎百姓：春光乍始，各地举子们济济京华，谓之以“举子来”，选拔贤才，关乎朝廷；另有就是每逢早春二月，地方官府都要出资疏浚地下水道，未雨绸缪，为汛期准备，谓之以“臭沟开。”　　白驹过隙，一百多年以后的

2022-11-03 16:40

春光

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