由于距离采访的时间还早，我便坐在就餐区等候，这不是我第一次来到黄记煌，却是我离黄记煌最贴近的一次，没有了相机和高管们的“打扰”，我可以看到黄记煌的每一个工作人员最单纯、最自然的状态。一个小时的时间里，我看着服务员来来往往的“无视”我的存在做着自己的工作，比我阅读黄记煌的各种报道让我更理解了黄记煌的家的概念。
还未到中午开餐时间，已经有不少老人来到了店里，后来据店长介绍这是黄记煌宣武门店跟社区联合举办的老年小饭桌——为社区空巢老人提供午餐。“从2009年4月开始一直坚持到现在，一顿饭8块钱，而且根据老年人膳食特点不断调整菜谱，有荤有素，有主食有汤，我们并没有从其中赚取任何利润，完全是为了便利附近的居民。”
品牌附加值是品牌通过各种方式在产品的有形价值上附加的无形价值。无论是2012年底采访黄记煌董事长黄耕，还是这次不经意的探店，家的感觉是我对黄记煌品牌附加值的最大体会。
顾客为朋友
2012年底，在采访黄记煌董事长黄耕时，他曾经为我们设想了这样一个场景：“每一个进店的顾客都跟服务员像熟人一样打招呼和交谈，大家都处在一个平等的和谐的状态。”
“‘把顾客当上帝’这种说法本身就不合理，没人见过上帝，上帝只存在于神话中，是高高在上的。而现代社会中每个人在不同的场合服务于别人的同时也被别人服务，这与人类和上帝的关系有根本的不同，国人需要对这种关系有更理性的认知。”
2013年再次走进黄记煌，看到进店的老人跟店里的服务员就像对待自己孙子孙女一样亲热地打着招呼，服务员搀扶着老人亲切地说笑着。在黄记煌，顾客与服务员的上帝与平民的关系变为朋友、家人的关系。朋友、家人之间的事都是小事，但把一件件小事做好，就会让关系更加地牢固。
“餐饮没有什么大事，都是细小的事情，把细小的事情解决好让顾客放心就是餐饮最大的事情。大众的需求决定了我们卖什么产品。黄记煌在2000年研发产品时就提出了“无油烟、无厨房、无食材重复使用”的“三无”理念，当时人们对所谓的无原材料的重复使用、餐厅无厨师、厨房无油烟等概念的认知度并不高，而这种理念到今天依然符合人们对营养、健康、环保、低碳的需求。调味品来自顺义工厂且都是经过QS认证的。除了调味品配送，黄记煌的肉食也实现了部分配送，新鲜食品的采买也有严格的采买要求。”今年，黄记煌的调味料生产基地进行了第四次扩建工程。
未来的黄记煌将充分依托中国传统餐饮文化和西方先进餐饮管理模式相结合的战略定位，制定一切以“顾客为中心”的服务理念，无论公司职员还是餐厅服务人员，始终以“服务”的心态去面对客户与顾客，最终达到解放加盟商，解放投资人，企业重生的目的。
加盟商亲如一家
鸿雁天空上对对排成行，江水长秋草黄，草原上琴声忧伤……天苍茫雁何往心中是北方家乡！天苍茫雁何往心中是黄记煌家乡……在2013黄记煌中部区域加盟商大会晚宴上黄记煌董事长黄耕一曲《鸿雁》感动全场，让所有人因对家的向往而感到能身为黄记煌这个大家庭中的一员而自豪。
每次召开加盟商大会，黄耕都会强调这样七个字“听话、照做、跟着走。”黄记煌考核加盟商的标准就是共识，加盟商必须接受黄记煌的标准并愿意按照标准执行，毕竟一店的得失关系全国400多家店的命运。
黄记煌这几年始终在做规范化运营，从公司层面进行标准化的投入，不光调味品标准化、许多食材标准化，还有他们的餐厨用具，小到一根牙签，大到所有的装修也都聘请专业的设计公司重新设计定位。现在装修的所有店面都十分统一，从里到外形成独特的风格。企业最终的目的是为顾客提供最好的就餐选择，同时为员工创造更好的生活，为加盟商创造更多的财富，打造与其他连锁企业不同的黄记煌特有的连锁加盟体系。
建立完善的服务体系 2004年7月黄记煌连锁加盟体系的第一家加盟店在黑龙江大庆开业。黄记煌开始做连锁时连锁加盟市场还不规范，鱼目混珠，当时行业内有“警惕加盟陷阱”之说。黄记煌没有做任何品牌推广广告，加盟商大多最初都是忠实食客，从事各种行业的都有，而且投资创业的年轻人居多。黄记煌的操作模式使得没有任何餐饮从业经验的人也可以开店。同时公司厨务部厨务顾问团下店指导，建立督导机制、训练员机制以及强大的培训体系、配送体系、物流体系，为加盟商提供全方位服务。
放水养鱼政策 让加盟商和合作伙伴能够先期或超期得到他想得到的既得利益。统一配送的物品以很高的性价比配送给加盟商，这一部分公司几乎没有利润。采取股权激励制度，股权低价给加盟商。“不挣5年之内的钱”。
打造“家”的文化 在对于加盟上的管理以及沟通的问题上，黄耕觉得应该换位思考。如果我是投资创业者，我为什么要加盟黄记煌？为什么加盟以后要执行公司的管理制度以及各项标准？服从公司的管理我又能够得到什么？根据几年来的发展经验，从心理学角度来分析，黄耕认为，第一，在对加盟商管理的过程中，首先要建立良好的利益链条，每一个优秀的加盟商加盟的初始目的就两个字——赚钱。因此，建立良好的利益分配机制是管理加盟商的首要前提。既，利益共同体。第二，家庭依赖感及归属感，对家庭的忠诚度。对于加盟商管理黄记煌主张建立“家庭式管理模式”。每一个人都是相对独立的个体，但都离不开家庭，每个人在家庭中扮演者各种角色。没有什么样的管理模式能如个体在家庭中的角色扮演而更让大家熟悉，简单的分析一下就能够得出结论：在对家庭付出的过程中几乎都是无条件的，付出的多少以及经济收入决定家庭地位，为获得家庭荣誉个人荣誉满足精神需求，家庭利益大于个人利益，个人在走向社会实践的过程中受到挫折时，需要感受到来源于家庭的温暖，以及家庭成员间的鼓励和支持等，长期的家庭生活让我们形成了对于家庭的这种依赖感和归属感，而我们需要做的就是如何将个体对于家庭的依赖感及归属感转化到对企业的建设当中来，从而形成良好的工作氛围以及团队基础。第三，有效沟通。作为一个品牌的领军者，黄耕一年中的大部分时间用在各地巡店上，与加盟商进行各种方式的沟通和交流。领军者自己的行为是否言行一致，是否持之以恒，能让别人对这个人以及对他所从事的事业产生信任感。同时总部公司每年组织加盟商进行巡店、出国考察、参观学习等各种方式的交流活动。
