【反式脂肪酸致癌被指无清晰依据】该信谁的呢这是......？
国家食物安全危险评价中心昨日发布音讯称，被誉为“餐桌上的定时炸弹”的反式脂肪酸，损害被夸张。北京、广州等大城市居民日常饮食中对反式脂肪酸的摄入比，仅为0.34%，远低于世界卫生组织主张的1%限值。
国内居民摄入量远低于西方国家
2010年，媒体报导反式脂肪酸存在引发心血管疾病、糖尿病、癌症等极大健康危险，引起惊惧。为科学的回应大众疑问，国家食物安全危险评价专家委员展开“我国居民反式脂肪酸摄入水平及其危险评价”项目，为期两年。
评价成果显现，我国人经过膳食摄入的反式脂肪酸所供给的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，北京、广州这样的大城市居民也仅为0.34%，远低于WHO主张的1%的限值，也明显低于西方发达国家居民的摄入量。
加工食物为反式脂肪酸首要来历
本次评价发现，加工食物是城市居民膳食反式脂肪酸的首要来历，占总摄入量的71.2%。在加工食物中，植物油的奉献占49.8%，其他加工食物的奉献率较低，如糕点、饼干、面包等均缺乏5%。
参加评价的韩军花研讨员称，现有材料标明过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病，如粥样动脉硬化的危险，但尚无清晰依据标明反式脂肪酸与前期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。可见，之前媒体的报导夸张了反式脂肪酸对当时我国居民的健康危险。
问答
反式脂肪酸来历于哪里？
一是来历于天然食物，首要来历于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来历，首要是植物油的氢化、精粹进程，食物煎炒烹炸进程中油温过高且时刻过长也会发生少数反式脂肪酸。
氢化植物油就是反式脂肪酸吗？
植物油不彻底氢化才会发生反式脂肪，彻底氢化的部分就不是反式脂肪而是饱满脂肪，因而氢化植物油不能等同于反式脂肪。
反式脂肪酸有哪些健康影响？
近几十年的研讨标明过多摄入反式脂肪酸，可增加心血管疾病的危险。它与其他疾病，如糖尿病、高血压、癌症的相关性，尚无清晰依据。
怎么防止过多摄入反式脂肪酸？
首要，应适量操控烹调中植物油的用量。我国居民膳食攻略（2007）主张，每日植物油摄入量应操控在25-30克。
其次，含氢化植物油的加工食物，如威化饼干、奶油面包、派、夹心饼干等食物的反式脂肪酸含量相对较高，不宜过多食用。
