提到传统厨房。大部分人脑海里首先闪现出的画面应该是老式炉灶上熊熊跳动的火苗肆意地舔舐着锅底，空号中永远弥漫着阵阵浓烈的无法清除的油烟味道，所有靠近炉具附近的餐具上都似乎粘着一层薄薄的油灰。“脏、乱、费”。几乎成了传统厨房在人们心目中的定义。于是，绿色，节能，环保的厨房体验开始越来越受到餐饮企业的重视。
1931年卡尔费沙先生在德国南部的一个小镇发明了世界上第一台电炉，从而宣告了一个崭新的厨房烹饪时代的开始，自此全球电炉具产业开始了飞速发展。上世纪80年代末远红外辐热炉的出现，更是将电炉具的性能和技术水平提高到了一个前所未有的高度。德国米技公司率先将这一技术成功地应用到了米技炉产品之中，并通过其专业研发团队和所有员工的共同努力迅速成长为全球首屈一指的专业电能源炉具的生产制造商与技术推广商。
70%成本花费节约
以一台50千瓦（Kw）的商用燃气灶为例，如果将其替换成三台米技5千瓦（Kw）或2台8千瓦（Kw）的商用电磁灶，其可节约的数据对比如表1。
之所以商用电磁炉可以实现如此巨大的成本节约，首先是因为其采用的主要产能方式为电能，比之传统的燃气灶和燃煤灶在原材料成本上具有明显的价格优势，特别是在全球资源日益枯竭的今天，传统燃料如煤炭、石油、天然气等的开采量降低，价格不断攀升的情况下，采用清洁的电能似乎已经是未来环保型厨房灶具发展的必然方向。而从能源转化率的角度来说，与其他传统型灶具相比，电磁灶在加热时间上也具有很大优势。由于热转化的速率不同，一般铸铁灶的加热时间需要长达10分钟，即使是热辐射灶和燃气灶的加热时间也分别在8 9分钟之间，而是用电磁灶加热时间只需4分多钟，不仅缩短了烹饪时间，还大大节约了初始能源消耗量。米技商用炉具系列采用全新德国进口炉芯，使用AISI 304不锈钢制造，关键部分厚度可以达到2毫米，并采用先进的激光切割和焊接技术成型，一体化设计，整体结构坚固耐用，能够有效的保证热能的转化效率。其炉面是采用SCHOTT进口微晶玻璃面板，最厚可达6毫米，不仅可承受急剧的温度变化而不破裂，还耐高温达750℃，并实现达到90%的热传导效率，更加节能。
另外，新型商用电磁炉在耗能上也远远低于传统燃油灶和燃气灶，根据统计资料显示：燃油灶耗能比率为100%，传统燃气灶的耗能比为80%，而新型商用电磁炉的耗能比则仅仅是23%，几乎只是燃油灶的1/5，燃气灶的1/4。
在营造清洁、卫生的绿色厨房环境上，商用电磁炉也发挥着巨大优势。商用电磁炉其精确温控功能，能够让油温既达到了烹炒食物所需要的温度，同时又不超过产生油烟的温度。这一功能完美地解决了传统厨房油烟四起的老毛病。通常锅内温度达到220度以上时就会产生大量的油烟，但是烹炒食物时不需要这么高的油温，传统的明火炉具由于无法精确地控制锅内温度就会产生大量的油烟，影响厨房环境。另外米技炉的商用电磁炉从最初的需要较低温度的保温功能，到需要一般火力的焖炖煮，再到需要较高火力的煎炸炒，最后到需要特别强大火力的预热或收汁都有不同的设置，1至9档的能量分级让各种美食的最佳烹制温度得到精确控制，再也无须担心烹调时火大了还是火小了。其核心部件以及电控式旋钮能量调节器也都是具有专利技术的精工制造，确保了电磁炉在启动后无瞬间冲击大电流，能有效的保护电路同时不影响其他电器工作。
安全、便捷的绿色厨房
绿色厨房的另一重点体现在其安全性上，传统灶具由于大部分时间采用明火烹饪，所以常常具有火灾隐患。而且由于长期的油烟烘烤、腐蚀，对于厨房当中的其他设施也造成一定损害。许多国家和地区对于厨房管道、线路网络都有明文的规定和严格的限制，对于餐饮企业来说则无形中增加了其管理的压力和成本。而且一旦进行改造，则“牵一发而动全身”，不仅十分不便，费用也十分昂贵。
而商用电磁厨房设备，则无需如此麻烦，由于其主要能源为电能，仅需在电网线路的设置及构建上进行，而电磁炉灶的设计均采用全范围防水防虫设计，更容易清洗且不用担心内部进水对设备及电子控件造成的损害和安全隐患。而且米技电磁炉对其内部的关键部件都有特殊的技术设计以保证进行有效的隔离，配合优良的散热、排风系统，能够使炉具长久的保持良好的工作状态。产品移动、安置组合便捷，集中体现了节能，环保，安全，高效耐用的技术优势。最重要的是，人性化设计的余热指示灯，关闭电炉时显示余热温度以免烫伤，很多人总是担心如果不使用明火，那么拿下锅具后炉面是否还处于高温状态就无法看出来，容易造成烫伤。使用了米技炉就完全不用担心这一点了。
个性化设计助力餐饮企业“绿色”实践
米技不仅拥有德国总部和EGO、SCHOTT等强大的技术后台支持，而且在国内具有了十多年产品研发经验，凭借自身强大的设计研发力量，可以依照客户的特定需求进行定制性设计特殊需求产品。“德国米技商用炉，专业烹饪解决方案”，米技以此理念为指导，提供了大批高品质、高兼容性、高性价比和具备绿色功能并能满足餐饮企业特别是酒店餐饮企业发展需要的特色设备、用品、技术和服务，形成了一套完整的餐饮企业的“绿色”解决方案，也受到了广大餐饮企业的欢迎。
“我们不是刻意追赶潮流，而是把低碳环保、节能减排作为企业的一份义务和行动来实现。”米技公司季残月总经理的这番言论，表明了绿色的环保的概念早已经深深镌刻在了米技品牌的设计理念当中。从产品研发设计的源头开始，技术人员就时刻关注并最大限度的去实践节能减排和低碳环保的企业夙愿，争取为企业的“绿色进程”助力添彩。
浦东香格里拉酒店 上海浦东香格里拉工程主要体现在贵宾西餐厅和怡咖啡餐厅，贵宾西餐厅主要向住店贵宾提供西式小点和西餐的客房服务，因此配套的炉具不仅要符合香格里拉酒店环保与节能的理念，还要能完全满足各类西式烹饪的要求。怡咖啡餐厅是多功能的自助式餐厅，提供自助式用餐和宴会服务，对于配套灶具的加热和保温的功能需求比较严格。
