糖醋鲤鱼：山东济南的传统名菜。山东省济南市濒临黄河南岸，盛产著名的黄河鲤鱼，用它烹制的糖醋鲤鱼极有特色，造型为鱼头鱼尾高翘，显跳跃之势，这是寓鲤鱼跃龙门之意。
九转大肠：为清光绪年间济南城里县东巷“九华楼”首创。此菜色泽红润，大肠软嫩，兼有酸、甜、香、辣、成五味，为山东的传统风味菜。
济南油璇：济南名小吃，已有百多年的历史。济南较早经营油璇的店家是清朝道光年间的凤聚楼。此家饭庄生产的油璇用章丘大葱和面，熟后葱香味浓郁，层次分明，外酥内嫩，久为食客称道，后为餐饮同业人广为仿制。
济南甜沫：甜沫是济南的特色小吃，是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，又俗称之为五香甜沫。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的招牌名优小吃。
流亭猪蹄：“流亭复盛牌猪蹄”起源于1881年的复盛饭庄，是岛城老字号的地方特色名吃，至今已有120余年的历史。复盛猪蹄外表红润、肉汁香浓、口感酥嫩、骨肉分离、具有色正、味美、不粘手、软而不散、香而不腻等特点，给客人留下了“天下猪蹄，惟有复盛”的美誉。
海草凉粉：青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成。石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒后加水熬汁，做成凉粉。
青岛大包：青岛大包前身是青岛饭店的“三鲜大肉包”，因皮薄、味美、鲜嫩而名扬岛城。
氽西施舌：西施舌是贝类海鲜沙蛤的一种，属胶南特产。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡黄褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。
博山豆腐箱：博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今经历了300多年的沉淀和演绎。
博山香酥牛肉干：光绪年间，清宫御膳房回民大厨王道伦嫡承西域牛羊肉烹调技法，擅长清真大菜制作，经过多年的研索炮制，独创了香酥牛肉干手工技艺，并形成秘制配方。1936年，王道伦嫡孙，天津回民王万起辗转博山，秉承祖业，在博山西冶街创立了清真熟食店，并立字号“清梅居”。
石蛤蟆水饺：石蛤蟆水饺是由20世纪30年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜，靠薄利多销起家，后增添水饺。石家水饺馅多、肉多，肥而不腻，香美可口。吃水饺时，外带饺汤一碗，顺应了原汤化原食的地方民间食俗，很受食客欢迎。
周村烧饼：因产于山东淄博周村而得名。以传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。周村烧饼制作历史悠久，至今已有1800多年的历史。
莱州梭子蟹：学名为“莱州三疣梭子蟹”，俗称大蟹子，是指以“莱州”地名命名，在原产地域范围内捕捞和养殖的梭子蟹。莱州湾滩缓波稳，适合蟹子的潜沙习性。得天独厚的优越条件，使莱州蟹个大丰满，风味独特，名扬中外。一般食用方法为清蒸，将其肉蘸以姜末醋汁，佐以醇酒，别有风味。
鲅鱼水饺：鲅鱼馅水饺是长岛人最常吃的海鲜小吃。黄花鱼、牙鲆鱼、鲳鱼、鲈鱼等鱼肉馅水饺亦属上乘，但最经济实惠，颇具特色的当推鲅鱼馅水饺。
福山大面：福山大面堪称山东煮制面食中之一绝。其显著特点有四：条形均匀、醇香润滑、韧而柔软、卤汁味美。
烟台焖子：烟台焖子就是油煎凉粉。烟台焖子好吃，主要是因为制作焖子的主料凉粉，是用当地的地瓜淀粉制作的，其色泽青白光亮、晶莹透明、质软而韧。烟台焖子味道好，主要得益于其三种主要的调味料虾油（或鱼露）、麻汁、蒜蓉的相融相济。
黄河刀鱼：黄河刀鱼，形似单面尖刀，一般鱼体长约30—40厘米，体宽5—7厘米。黄河刀鱼是上佳补品，食用方法多种多样，可烹可炸可煎可炒可氽丸子。
利津水煎包：利津水煎包始于清代，扬名于民国时期，迄今已有一百多年的历史，可谓是名副其实的“百年老包”，被列入东营市非物质文化遗产保护名录，是“山东名小吃”之一。
广饶肴驴肉：南宋建炎二年（1128年），乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多，唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠，自此有了“天上龙肉，地下驴肉”的美称。光绪年间，康有为在广饶品尝肴驴肉后挥笔赋诗曰：“旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光。当年不止驴肉美，何事扣门却芬芳。”自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国传扬出去。
黄河口鳖：黄河口鳖是黄河三角洲地区特有的珍稀水产品，背甲呈黄色，有光泽，并带有淡黄色横纹斑点，八条明显的横纹呈“王”字状有序排列；腹甲黄白色，裙边及四肢皮肤金黄色，裙边大而肥厚、平展、富含胶质。
手撕鲅鱼：将新鲜鲅鱼肉取片下来备用，然后加辅料、调料腌制两天，之后用清水把辅料、调料洗干净，晾1—2天，最后将晾好的鲅鱼过油炸，炸完后用手撕大块装盘上桌即可。
渔家饼饼乐：日照渔家饼饼乐是日照沿海渔民历年来留下的传统民间小吃，日照渔家饼饼乐又称“日照四大碗”。四大碗里的特色菜品是“虾酱蒸日糕”“辣炒海瓜子”“沂蒙三丝”“日照炸酥肉”。
自然黄鱼汤：精选日照野生海捕黄鱼炖制而成，2000年被评为“山东名菜”。
潍坊朝天锅：源于清代乾隆年间的民间早市。当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。
鸡鸭和乐：潍坊传统名吃，据说起源于山西、陕西而后经北京传至潍坊，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，逐名“鸡鸭和乐”。经民间食品艺人不断加工发展至今，成为人们喜闻乐见的面食。
潍县拌拉皮：肉丝拌拉皮是潍坊传统名吃，又称“炒肉两张皮”。因其所用的粉皮为厨师现吊现用，故以前又叫“肉丝拌拉皮”。分为大拌和小拌两种。
