【葡萄酒喝前摇一摇】摇一摇，二氧化硫就削减~
蔡先生与同学聚会，有人提议喝点葡萄酒，对心脑血管有优点。可蔡先生却对立，因为有一次，他为了款待客人开了一瓶葡萄酒，不料客人喝完呈现了过敏反应，医师说是酒中二氧化硫的原因，这让他从此对葡萄酒敬而远之。
那么，葡萄酒中真的含有二氧化硫吗？为什么这种物质会和葡萄酒扯上联系呢？其实，二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它能够杀死葡萄皮外表的杂菌，又是一种抗氧化剂，在维护酒液的天然生果特性的一起，还能避免酒液老化。一旦没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。
因为二氧化硫对身体有必定的毒性效果，世界卫生组织规则每人依体重算，每天吸入二氧化硫的最大量应控制在0.7毫克/公斤。关于一个60公斤的成年人， 这相当于每天42毫克。在欧美，只需葡萄酒中的二氧化硫含量超越10毫克/升，就必须标明“含二氧化硫”。至于葡萄酒中二氧化硫的上限，美国是350毫克 /升，中国是250毫克/升，市面上的葡萄酒中二氧化硫的含量均匀约为100毫克/升。葡萄酒开瓶之后，其间的二氧化硫会蒸发一部分。假如再摇一摇杯，还 会有30%—40%的二氧化硫会蒸发。因而，每次喝前再摇一摇，不光摄入的二氧化硫微乎其微，还能使葡萄酒杂乱的香气得以充沛发出，对身体有益无害。
还有些人对二氧化硫比较“灵敏”，其症状一般为厌恶、吐逆、腹痛、头晕、呼吸困难等，严峻的乃至危及生命。这部分人必定要注意，一旦喝葡萄酒时察觉到不适，须及时就医。
在葡萄酒的酿造中参加二氧化硫，其实是再往常不过的工作了。尽管到现在，在葡萄酒中，二氧化硫还无法替代，但就在去年底，欧盟找到了一种替代二氧化硫的组成物质，但现在还没有大规模推行，却让替代二氧化硫不再是梦。
