中秋并国庆，二节连至，本想写篇美文歌咏一番，但秋意渐浓，很多同行的生意和秋意一样清冷。回顾大半年来采访中所谈所见，部分餐企处境艰难，已是不争的事实。其所带来的影响将是在一定时期内持续而普遍地存在的。因此在欣然放歌之前，冷静的思考显得更为紧要。
年初的时候，曾经有企业家对我说“危机危机，危中有机”。的确，每一次消费导向的变化，都将对行业产生颠覆性的影响。谁能够巧妙的把握机遇，将是这场“混战中”决定战局的胜负手。为什么要用“巧妙”这个词？因为这里面是需要企业家的决心、毅力、对时机的判断、以及过人的经营技巧的。当下大局如此，很多企业“壮士断腕”是不可避免的，那么“断腕”之后呢？是否思考过你的品牌还有哪些价值？如何去做价值延伸或另辟蹊径？你是否思考过你的客户数据是否还有价值？如何去做整合和维系？你是否思考过你的终端、你的店面、你的加工厂是否还有价值？如何去作开发共享或纵向联合？服务方式、产业链资源、信息化手段……除了大头冲下，变成“便宜餐厅”之外，其实还有很多的方法可以供选择和使用。
这一期，我们提出了“轻升级”概念，这是相较于产品降价、关闭部分店面、批量裁员等强势经济转型手段而言的。但这个概念本身不是起死回生、包治百病的灵丹，往往要与“重转型”手段配合使用，轻重拿捏得当，方有举重若轻、事半功倍之效。
