“逢春不出游，但恐是痴人”！春风一拂面，蛰伏了一冬的那颗心灵便开始蠢蠢欲动，跑出去，亲一口自然，味蕾的兴致也要回归本原。本期，我们跟着美味去还俗！
“土菜”之于旅行的意义是什么？是满足小胃，更是填充那份青春盎然的好奇心。一地一美味，每个地方都有自己特有的饮食习惯，这些地域间的差异也正是吸引我们行走的原因之一， 土菜则是我们“走进”一个地方的桥梁。
然而，当真正吃起了当地人原汁原味的土菜，好多时候你会发现“吃不惯”的实情多少会辜负了最初的那份好奇心。“咸死人”、“辣死人”、“腻死人”……这诸多的尴尬情景是否会煞了些旅途的风景？“改良”一词也许会让坚守传统的食家嗤之以鼻，但毕竟美食之所以称之为“美食”，是因为它会给人留下美好的品赏记忆。
阳春三月，《ZEST天下美食》兵分五路，分别发往黟县、杭州、无锡、腾冲和香港等旅游热门城市，去探寻当地最好吃的土菜。我们发现，使用当地食材和采用当地的烹饪方法是土菜恒古不变的根本。在此基础上，我们还发现新土菜还要懂得如何“调众口”，“调”字并不意味着要借助调味品等外力，而是靠食材间的相互配合，去激发出对方的长处，来弥补自身的不足，从而达到一种味觉上的平衡。毕竟平衡的美味谁人不爱？
腾冲
刘永梅：马帮菜的现实也许并没有像当年的大马帮那样大气滂沱，但我们知道值得回味的不单单只是美食本身！
无锡
陈晓栋：无锡的船菜日渐成熟，加上本地还有很多其他特色菜，更兼锡、惠二山和太湖的景致，值得每年春夏季一往，盘桓三、四日，游山玩水、找寻美味。
杭州
亦礼：如果有时间，一定要在安缦法云呆上一段时间，来真切地感受这里淡雅、平和的生活气息，和茶馆的一杯茶一餐饭不足以惊艳，但足以让人回味那里一勺一筷所带来的美好。
黟县
吴静：徽州人自古传统保守，那代代相传不曾走样的徽派土菜究其源头，得幸于当年徽州大户人家的私房厨艺，严谨而不包容的刻板。
香港
夏芝然：海的味道最实在！
