蜂蜜的营养价值
蜂蜜是天然的营养补充剂，其营养成全面而丰富，到目前为止，在蜂蜜中已鉴定出180多种对人体有益的物质。
（1）成熟蜂蜜总含糖量达75%以上，占干物质的95%～99%。蜂蜜中的糖分主要是营养价值非常高的葡萄糖和果糖，可直接被人体吸收。
（2）蜂蜜中蛋白质的平均含量为0.3%，并且含有18种氨基酸，基中8种为人体必需氨基酸。
（3）蜂蜜中含有多种维生素，尤其是含B族维生素最多，每100克蜂蜜中含B族维生素300～840微克。
（4）蜂蜜中所含矿物质主要有铁、铜、钾、钠、镁、锰、磷、硅、铝、铬、镍、硒、钙、锌、铅、钴、硼、锑等18种，其含量约占蜂蜜重量的0.03%～0.9%。
（5）蜂蜜中含有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等有机酸。
（6）每100克蜂蜜中含有1 200～15 000微克乙酰胆碱，因此人们食用蜂蜜后能消除疲劳，振奋精神。蜂蜜中还含有0.1%～O.4%的抑菌素，从而使蜂蜜具有较强的抑菌作用。蜂蜜中还含有微量的色素（主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成）、激素等。
正因为蜂蜜具有丰富的营养构成，所以不仅适合于体弱多病、免疫力低下者和老年人，也适合于健康人群做为营养补充剂而经常服用。
蜂蜜的保健
和抗病作用
蜂蜜还是一种天然的好“药”呢！
蜂蜜的药用价值与其蜜源植物的化学成分密切相关，一些含有特定有效成分的植物花蜜酿成的蜂蜜，往往具有独特的医疗保健功效。如枇杷具有止咳化痰，开脾胃，止呕，解暑气，解渴等功效，是治疗咳嗽痰多、气喘、胃热呕吐的良药，其所含的有效成分使枇杷蜜也具有类似的功效。椴树蜜同椴树花一样，含有挥发油及半倍萜脂类醇，也就是使蜂蜜具有特殊香味的麝子油醇，具有镇静与防腐作用，临床应用于镇静、止咳安眠、解痉、支气管炎等；刺槐蜜含有刺槐甙和挥发油，具有抗菌止咳等作用；黄连蜜有泻火燥湿，清肝明目，厚肠止痢的作用；党参蜜有补中益气，润肺生津，补脾养胃的作用；荞麦蜜有补血益气之功，适用治疗贫血症、高血压及防治中风；益母草蜜有活血调经，降血压，利尿消肿的作用。
专家解读：
“什么是好蜜”
那么是否所有的蜂蜜都具有营养补充和养生抗病的作用呢？答案是否定的。只有真正优质的蜂蜜才具有上述功能。
市场上销售的蜂蜜花色繁多、琳琅满目，价格差距却非常大。以500克装椴树蜜为例，价格低的卖十几元一瓶，价格高的却卖到100多元一瓶，那么为什么会出现这种情况呢？就此记者电话采访了中国蜂产品协会著名蜂学专家乞永艳博士，乞博士 详细给我们介绍了蜂蜜市场现状以及蜂蜜的鉴别知识。
据乞博士讲，由于国家监管力度的缺失，导致蜂蜜市场鱼龙混杂，掺杂使假、以次充好现象时有发生，甚至个别的低价“蜂蜜”中根本不含有蜂蜜，而是由“果葡糖浆”、色素、香精调和而成，根本不具有任何的营养价值。乞博士还给我们讲了蜜蜂是如何酿蜜的，告诉我们只有蜜蜂自然酿造成熟、不添加任何其它物质的蜂蜜才是好蜂蜜——
蜜蜂酿蜜分两个阶段，采集时首先将蜜源植物的花蜜吸入蜜胃里，同时不断地将自身分泌的消化液加入其中，使花蜜刚—进入蜜蜂体内就连续不断地进行着一系列物理和化学的变化，这是一酿；外勤蜂将花蜜带回蜂巢后，内勤蜂开始二酿工作，它们对蜂蜜重复地进行着吸入、吐出的动作，在每一吸入和吐出之中，各腺体分泌液和花蜜、花粉中含有的消化酶（如转化酶和淀粉酶等）使花蜜中的多糖逐渐分解转化为单糖。花蜜经历了又一轮高层次的物理和化学变化。与此同时，蜂巢中有很多的蜜蜂进行着煽风的劳动，随 着不断流动的气流，放置在蜂巢内不同部位的未成熟蜂蜜中多余的水分被不断地带走，如此昼夜不停地酿造后，经过5—7天蜂蜜成熟，原花蜜中含有的水分从50%以上逐渐减少到20%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量达到约75%，蜜蜂把蜜房用蜡封盖起来，香甜芬芳的蜂蜜即酿制成功。
大家一定明白了，真正的好蜂蜜是需要蜜蜂经过复杂的过程酿造完成的。不需要太多的人工处理，只需要过滤一下杂质，就可以装瓶啦，既不需要添加防腐剂，也不需要高温灭菌，就可以保存两年以上、甚至千年不腐呢！
假蜜鉴别三两招
乞博士还告诉我们，市场上销售的蜂蜜主要包 括假蜜（完全不含蜂蜜）、搀假蜜（蜂蜜中加入糖浆）、浓缩蜜（就是未经蜜蜂充分酿造，而是靠人工浓缩脱水而成），而真正的自然成熟蜂蜜由于产量低，成本太高，所以市场上很少能见到真正自然成熟的蜂蜜。消费者千万别图便宜，那种500克装低于20元的蜂蜜尽量别买，因为从价格看，已经低于蜂场的成本价了，怎么可能是真的呢？
乞博士还为我们提供了几种简单的蜂蜜鉴别知识——
一、眼观：看蜜的浓度，取一根筷子蜜中，垂直提起。浓度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉丝，断后可收缩成蜜球。假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜珠。取一杯水，加入少许蜂蜜。真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。
二、闻味：单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息，假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味。
三、口感：纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。
口碑好蜜你我推荐
在3.15消费者权益日来临之际，本报发起“口碑好蜜，你我推荐”中国蜂蜜品牌推荐活动——您最喜欢哪个品牌的蜂蜜、您服用过哪个品牌的蜂蜜并且给您带来了哪些好处、在您所在城市或社区里什么牌子的蜂蜜卖的最好，都可以打电话或来信告诉我们。让我们一起评选出品质最好、口碑最好的中国蜂蜜！同时，为避免大家在购买蜂蜜时上当受骗，能够购买到高品质的好蜜，本报也特派出多路记者赴各地进行采访，并将推出系列报道，敬请关注。
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初春时节巧方
应对“上火”症状
人们总是会说多喝水会减轻上火症状，其实除了这一项之外，不仅要注意自己平时的饮食和生活习惯还要经常锻炼身体，使身体尽快适应春季干燥的天气，那么对于饮食方面，中医更是提出解决上火症状的小妙方。大家一起来对抗干燥春季吧。
当出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔热烘、口干舌痛、烂嘴角、流鼻血、牙痛等症状时，即是中医所说的“上火”。
上火有着更深层次的意思，比如胃火可以有胃疼、大便干等症状，肺火可以有咯血、咳嗽、黄痰等症状，肝火会有一些烦躁、失眠等症状。
当喉干嗓哑时，可以喝一些淡盐水，也可以喝点橘皮糖茶；咽喉肿痛时可以吃生梨，能防治口舌生疮和咽喉肿痛，用醋加同量的水漱口，可减轻痛苦；口长水泡时可切几片生姜入口咀嚼，可使水泡慢慢消除。
中医养生提醒：春季人体的肝阳、肝火、肝风也随之上升，容易导致气血逆乱，使神经内分泌系统功能紊乱，免疫力下降，失眠、焦虑、抑郁等疾病也容易复发。因此应保证充足的睡眠，遵中医师医嘱正规治疗，发现有情绪异常者，应及时就医。
频繁打嗝
是胃部炎症“预警”
大部分的打嗝都是偶发事件，如果经常打嗝的话，则有可能是某些疾病引起的。如果经常出现嗳气、打嗝的现象，甚至不吃饭都会不自觉地打嗝，就有可能提示胃部感染了幽门螺旋杆菌。
幽门螺旋杆菌感染后引起胃炎，多数患者可能会出现上腹部隐痛、胃痛、食后饱胀、食欲不振及嗳气等表现，症状时轻时重，可能反复发作或长期存在。有幽门螺旋杆菌感染的患者，建议其家人也做一次幽门螺旋杆菌测试，以防交叉感染。
