坐落于青岛市东部政治、经济、文化中心的府新大厦，与市政府办公楼咫尺相望。置身府新，凭海临风，远眺奥帆赛基地，千帆竞发，一览无余；俯瞰五四广场，海景山色，尽收眼底。
在府新大厦典雅气派的三楼会客厅，我们见到了大厦餐饮部经理朱振鹏。今日身为管理者的他，已与府新一同走过了15载风雨兼程的岁月之路。下面就听他向我们讲述这座屹立于美丽岛城之滨的“明星大厦”15年的精彩蜕变历程。
相约九八故事从这里开始
1998年，为解决市人代会集体会议的场地问题，经过一番筹建的府新大厦正式投入使用。大厦临海而建，占地4.5万平米，高98.8米，主楼地上27层，内部装潢典雅舒适，配套设施齐备完善。1至3层分布着自助餐厅、贵宾厅、宴会厅和多功能餐厅4个大型餐厅，以及20余个风格各异的独立单间，能容纳1300多人同时就餐。装修和规格在当时的青岛可谓首屈一指。从那时起，府新大厦便成为每年市人代会的指定接待单位，至今已接待过万余人次的会议用餐。
府新大厦隶属于青岛市政府机关事务管理局，与黄海饭店、八大关饭店一起，被喻为青岛市机关东部管理中心的“三驾马车”：八大关宾馆主要承接副省级以上的政务活动，黄海饭店主要负责政府对外接待工作，府新大厦则承担着80%以上副省级以下政府人员的接待任务，成为青岛市政府接待工作中不可或缺的重要一员。
正是在府新大厦成立的1998年，勇于自我挑战的朱振鹏，怀着梦想与希冀，从原先就职的青岛海景花园酒店，通过社会招聘成为府新大厦餐饮部的一名普通员工。从最初的勤杂工做起，到2003年“非典”过后，朱振鹏主动挑起担子，竞聘上岗成为精品灶主厨，一路晋升为餐饮部副经、行政总厨，再到2009年6月正式任职餐饮部经理，这一干就是15个年头。朱振鹏颇为感慨地说，在府新像他这样的老员工还有许多，比如现在的厨师长已在府新工作了9个年头，副厨师长也在这里度过了8个年头。他们和朱振鹏一样，为府新大厦奉献汗水的同时，也获得了事业上的突飞猛进，共同见证了府新大厦的日新月异。
多年来，府新大厦先后荣获中国十佳酒家、青岛市诚信星级饭店、十一届全运会接待服务先进单位、2010“品牌山东”最具竞争力旅游星级酒店、国家五钻级酒家、金叶级绿色旅游饭店等多项荣誉称号。2012年底，在菜品的推陈出新上府新大厦又再获肯定，由朱振鹏带领的厨师团队在山东省鲁菜创新大赛中勇夺团体第一名的佳绩。
新长征路上的创举
2012年底，国家推出“厉行勤俭节约，杜绝铺张浪费”的八项规定，以政府接待为主营业务的一大批酒店宾馆，遭遇到了前所未有的冲击。府新大厦作为青岛市重要的政府活动接待单位之一，自然成为关注的焦点。朱经理介绍到，实际上，在政策调整的大背景下府新大厦的政府接待业务确有下降，但对府新的整体经营状况影响并不大，这要归功于总经理崔杰对市场的准确预判和提前布局。
早在2006年，在经营上独具慧眼的崔杰总经理就对府新大厦的经营策略和方向采取了一系列调整措施。首先，打破府新大厦作为事业单位在用人上的“大锅饭”制度，不拘一格地从社会广纳良才，社会引进人员约占到员工数量的1/2，行之有效地从内部激发员工的良性竞争与进取精神。与此同时，朱振鹏也积极寻求突破，从社会餐饮中引进不少厨界精英，打造了一支有理想、有实力、有干劲儿的精英厨师团队。
其次，府新在长期的经营中一直格外注重积累与传承，形成了一个包含逾千种风味菜肴的菜品库。朱振鹏与厨师团队酝酿3年，通过对上千种菜品的整理与筛选，于今年上半年正式推出收纳了300多个精品菜式的“大菜谱”，以供客人自主点餐，每一季菜品研发部还会根据节气时令的变化推出多种应季新菜品。相对于以前较为单一的按级别标准供应套餐，大菜谱在为客人提供更多选择和实惠的同时，也将这些智慧和汗水的结晶传承下来并发扬光大。
针对某些招牌菜和受欢迎菜品，府新大厦还特别推出大、中、小三种不同菜量选择，并在用餐时段增设主食推车服务，提倡“按需拿取，杜绝浪费”，不仅切实落实了“勤俭节约”的行动号召，也贴心地为消费者节省了不必要的花费支出。
此外，府新大厦定期推出的新服务与特色活动，也赢得了岛城大众消费者的交口称赞，如在原本定位于高端宴请的27层高级海景餐厅——府新阁，引入综合性接待服务新理念；在仲夏时节将28层观海餐吧改建为露天休闲餐饮区，打造“岛城空中烧烤第一品牌”：在海鲜肥美的季节推出“海鲜周”：在餐饮消费淡季推出“80元可享原价98元自助套餐”的团购优惠活动；在春节、中秋等传统节日推出熟食、月饼等礼盒，今年春节曾一度掀起抢购热潮，出现供不应求的火热场面。
值得一提的是，为开辟团膳市场，府新投资1900万引入“府新帮厨”团队，现已与多家单位签订了定点供餐协议，一餐平均可外售800份盒饭，不仅为府新带来了直接的经济收入，也让府新在由“服务政府向服务大众”的角色转换中完成了一次漂亮的转身。
厚积薄发再启程
多年来，府新大厦始终秉承“用心用情、至诚服务”的经营理念，用心打造出“务求至臻”“情通心畅”的服务品牌，走出了一条创新发展之路，从一个政府招待所逐步发展成为享有盛誉的四星级涉外酒店，多次圆满完成国际性会议的接待任务，其中包括“和平使命一2005”中俄联合军事演习、克利伯帆船赛、亚欧会议、2008奥帆赛残奥帆赛等，国家领导人、省部级领导也多次莅临参观府新大厦。
为了满足多种规格、形式的会议用餐需求，府新大厦在一至三层和顶楼两层分别设立了5个独立厨房，其中2个专门服务于“大菜谱”。下一步，朱振鹏还将全力推进“大菜谱”中全部单品的标准化、精细化。为此，他在大厦地下一层专门增设了一个中心配送厨房，通过统一采购、统一分配、统一加工等措施，最大程度减少浪费，提高毛利率，以实现“低成本”下的标准化运作。
与此同时，借助政府“阳关采购”的特有优势，府新大厦对进货流程和原材料品质严格把控，如专程从锡林郭勒地区以48元/斤的价格采购草原羊肉，始终将食品安全放在工作首位。就在我们到访的前一天，府新刚刚圆满完成了山东省食品安全工作会议的用餐及接待任务，其对食品安全的高标准管理得到与会领导和现场专家的一致肯定。
多年来坚持不懈的探索与创新，使府新大厦不仅在经营业绩上保持了持续增长，也在经济效益上得到稳步提升，2011年府新大厦的营业收入达到1.3个亿，5年间翻了一番，实现了跳跃式跨台阶发展。即使在2012年底和2013年上半年，餐饮酒店行业经营业绩普遍下滑的“寒冬”期，府新大厦依然保持了稳步向前和持续发展的良好态势。
突破自己的路上没有终点。坚持、执着、开拓、进取，在这条转型升级的漫漫征途上，府新大厦用自己的方式，走出一条与众不同的精彩之路。而新征途上的精彩才刚刚开始。
编辑 赵晓嬿
