【雀巢牛肉被意大利紧迫召回】是牛仍是马，傻到分不清楚？
编者按：挂牛头，卖马肉，欺骗顾客总要付出代价。
据当地媒体19日报导，全球最大食物企业雀巢因在其牛肉制品中发现马肉DNA份额高于1%，决议在意大利召回该公司出产的相关产品。
雀巢向意大利相关部分报告了检测成果，并承认其“食物产品不存在安全问题”。此外，雀巢还在声明中表明将用“检测成果为100%牛肉”的产品替换召回的产品。
在意大利，马肉是许多人餐桌上的一般菜肴，食用马肉尤其在南边十分盛行，一些大区有专门运营马肉的食物店，因而这次的马肉风云并未在当地形成不安或惊惧。
春雨说：怎么区别马肉和牛肉？从肌肉色泽看：牛肉呈淡赤色，切面有光泽；马肉呈深赤色、棕赤色或苍赤色。 从肌纤维状看：牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不显着；马肉肌纤维较粗，空隙大，切断面颗粒十分显着。 从肌肉嫩度看：牛肉质地健壮，耐性较强，嫩度较差；马肉质地较脆，嫩度较强，耐性较差。从肌肉脂肪看：牛肉脂肪呈白色，肌纤维间脂肪显着，切面呈大理石状；马肉脂肪呈黄色，柔软而黏稠，肌纤维间很少搀杂脂肪。
