在无法进行母乳喂养的时分，配方奶粉无疑是新手爸爸妈妈们的最优挑选，所以即便冲奶粉，也是很重要的大事。最近微博上有人说，婴儿配方奶粉应该用70摄氏度以上的水来冲调，以便于消除奶粉中的有害细菌。这让许多正在运用配方奶粉的年青妈妈们困惑了，之前不是一向说要用40摄氏度左右的温水冲调吗？奶粉罐上不也是一向这么主张的吗？用那么高的温度，会不会破坏掉奶粉里的营养物质呢？
70度，为了下降坂崎肠杆菌危险70度仍是40度？取决于卫生条件定论：是否用70度的水冲调奶粉，需求依据实践情况来判别。假如合格且妥善贮存的奶粉在冲调时留意手和用具的卫生，冲好后赶快饮用，那么用奶粉罐上主张的40度来冲泡更好。假如做不到前面这些，那么用70度以上的水冲泡奶粉更安全。
要说这事还得从坂崎肠杆菌说起。坂崎肠杆菌算是一种发现较晚的细菌，直到1980年，才被发现并命名为坂崎肠杆菌，以留念日本微生物学家坂崎利一在微生物分类学上所作的奉献。坂崎肠杆菌关于两个月以内的婴儿最为危险，尤其是关于那些早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿，这种细菌能够引起婴儿菌血症或许脑膜炎。婴儿一旦感染这种病菌，死亡率会非常高，有数据显现在40%-80%之间。好在坂崎肠杆菌感染发病率并不高，依据世界卫生组织2006年的来自美国的数据，大约每10万名婴儿才有一例。
从1958年到2006年，人们发现大约有70例有据可查的感染是由坂崎肠杆菌引起的，而且自1986年以来，绝大多数感染都是因为运用了被坂崎肠杆菌污染的婴儿配方奶形成的。1988年的一项针对来自35个不同国家的141份婴儿配方奶的查询更是发现，其间半数以上的样品中都发现了坂崎肠杆菌。而这141份样品中却没有发现沙门氏菌（另一类对婴儿非常危险的细菌）。这是为什么呢？本来，那个时分所用的是1979年拟定的《世界婴幼儿食品卫生规范法典》，其间针对沙门氏菌进行了严厉的规则：要求采样60份每份25克的样品均不含沙门氏菌。而因为坂崎肠杆菌发现较晚，并没有独自针对它的规则，而是将其分到了大肠杆菌一类：即5个样品中每克产品小于3个细菌，且答应其间一个样品细菌数超越3个但不能超越20个。
在汇总了这些年的数据后，联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO和WHO）觉得是时分修订一下20多年前的老法典了。他们分别在2004年和2006年开了两个会，来评价坂崎肠杆菌的危险。因为其时的法典没有对企业出产的配方奶中坂崎肠杆菌含量做出严厉规则，所以他们首要提出了一套针对不同环境下冲谐和运用婴儿配方奶的辅导准则，以便让医务人员和婴儿爸爸妈妈参阅，以尽量下降婴儿感染坂崎肠杆菌的危险。
配方奶被坂崎肠杆菌污染主要有两个来历：一是奶粉自身就含有少数坂崎肠杆菌；二是经过周围的环境和被细菌污染的用具或许双手进入配方奶。因此，联合国粮农组织和世界卫生组织提出的这一辅导准则强调了冲调过程中确保卫生的重要性。在这一系列的关于怎么卫生地冲谐和运用婴儿配方奶的主张中，有一条就是主张用不低于70摄氏度的水来冲调。而正是这一主张，让许多年青爸爸妈妈疑惑不解。
实践上，人并不是一触摸到细菌就会马上被感染，而是只要当触摸到了必定数量的细菌才会感染。假如配方奶中含有了少数坂崎肠杆菌，在冲调过程中又运用了40摄氏度左右的温水，而且冲调后又没有当即给婴儿喝，而是放置了一段时刻。那么配方奶中的少数坂崎肠杆菌就会趁此机会很多繁衍。当婴儿喝了这样的配方奶，就很或许会感染坂崎肠杆菌。
联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会研讨发现，假如用70摄氏度的水冲调配方奶，因为这一温度足以杀灭配方奶粉中残存的少数坂崎肠杆菌，那么这样冲调的配方奶即便在不同条件下放置较长时刻，仍然能够大幅下降感染危险。而假如用40-50摄氏度的水冲调，若放置时刻太长，则会明显增加感染危险。专家委员会当然也考虑到了较高的水温或许会破坏掉配方奶中的一些营养物质。他们查询了一份针对四份奶粉样品的研讨，发现在这四份样品中，维生素C是仅有一种会受高温冲调影响的营养素。不过即便损失掉一些，剩余的维生素C含量也都高于《世界婴幼儿食品卫生规范法典》要求的最低规范。
那么是不是今后就要用70度以上的水冲调奶粉呢？这个问题还真欠好答复。
首要，2008年联合国粮农组织和世界卫生组织的专家委员会现已发布了修订版的《世界婴幼儿食品卫生规范法典》。在新的法典里对配方奶粉中的坂崎肠杆菌含量进行了严厉的规则：30份每份10克的样品中不得检出坂崎肠杆菌。我国现行规范与之相似，是3份每份100克的样品中不得检出。也就是说，曾经的配方奶中对坂崎肠杆菌要求很低，因此或许会有少数坂崎肠杆菌存在于奶粉中。而现在现已与往日不同，合格的奶粉中能够认为是不含坂崎肠杆菌的。
其次，针对热水对奶粉中营养素的影响，只要一份研讨数据，且仅仅研讨了4 份婴儿配方奶粉。因为样本量太少，或许难以代表市面上的很多配方奶粉。有或许一些的奶粉中热灵敏维生素实践含量并没有充裕太多，长时间用热水冲调或许会使得配方奶中的维生素含量达不到规范。别的，关于那些添加了益生菌的配方奶粉，用如此高的温度冲调，基本上在杀死或许存在的坂崎肠杆菌的一起，也顺路把益生菌给消除了。除此之外，婴儿配方奶粉的出产工艺和质量操控都是依照其奶粉罐上标示的冲调方法来规划的。假如用70摄氏度的水，有或许会导致一些奶粉发生凝块，影响运用。依照奶粉厂商供给的冲调阐明进行操作则更稳妥一些。假如哪天奶粉罐上标识的是用70摄氏度的水冲调了，那天然就能够定心用70摄氏度的水了。需求留意的是，这仅仅冲调温度，冲调后仍是要放温了才能给婴儿喝。
鉴于合格且妥善贮存的奶粉是不含有坂崎肠杆菌的，假如爸爸妈妈在冲调奶粉的过程中，留意清洗双手，对用具进行高温消毒，一起留意先将水烧开再密闭冷却到适宜的温度，而且冲调好后赶快给宝宝喝，那么就能够在很大程度上确保配方奶的安全。假如能做到这些，仍是依照奶粉罐上的冲调阐明来冲调配方奶更好一些。
当然也不能说FAO/WHO 的这一辅导准则没有用途。究竟就算合格的奶粉中不含坂崎肠杆菌，因为坂崎肠杆菌或许存在于周围环境中以及饮用水和一些食物中，假如翻开的奶粉保存不善，或许冲调的环境难以确保卫生，配方奶就有或许会被坂崎肠杆菌污染。在这种情况下，用70摄氏度的水冲调，则相对更稳妥一些。
