三大营养素 三大营养素掌管健康

每个人都期望少抱病、不抱病。“第十一次全国养分科学大会”上发布的部分作用显现，假如你能按规范摄入钠、钾、维生素C三大养分素，包含高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种缓慢病发病率都将显着下降。

每个人都期望少抱病、不抱病。卫生部2012年的数据显现，我国确诊的缓慢病患者现已超越2.6亿人。能够说，缓慢病正成为挡在健康面前的一大顽敌。5月15日，我国养分学会在“第十一次全国养分科学大会”上发布的部分作用显现，假如你能按规范摄入钠、钾、维生素C三大养分素，包含高血压、冠心病、中风、癌症等在内的多种缓慢病发病率都将显着下降。该怎么吸取这些养分素？我国养分学会理事长程义勇和我国养分学会新任理事长杨月欣答复了咱们的发问。

操控钠

研讨标明，削减钠的摄入能够下降血压以及与血压相关的缓慢病风险，且不会对血脂、肾功能发生副作用。我国曾经对钠的引荐量为2.2克，而此次主张成年人将每天钠的摄入量操控在1.5克以下，也就是约5克盐。

主张办法：

1、改善烹调办法。做菜时多用香料杰出食物的美味，如姜、蒜、小茴香等；用酸味食材或调料杰出咸味，比方醋、西红柿、柠檬等；少吃咸甜口味的菜，甜味会使咸味变淡，加大用盐量，所以糖醋里脊、红烧肉等要少吃；菜要起锅时才放盐，可削减用量；多吃蘸料菜等，也能削减用盐量。

2、选用低钠盐。低钠盐是用一部分钾离子替代钠离子，但咸味不变。

3、警觉加工食物中的盐。有许多食物吃起来不咸，其实却加了不少钠或盐，如白面包、蛋糕、饼干、果冻等。腌肉、腊肠、咸鱼等加工食物含盐更多。因而，购买加工食物时要注意看标签，尽量挑选钠含量低的。

补足钾

钾可防备中风，并帮忙肌肉正常缩短。在因摄入高钠导致高血压时，钾还具有降血压的作用。身体健康的人会主动将剩余的钾排出体外，但肾病患者需操控钾摄入量。我国人对钾的注重程度不太够，曾经养分学会的引荐量是成人每天摄入2克钾，而国外不少国家的引荐量是3.6-4克，此次的新规范规则，要防备缓慢病，钾摄入量应在3.5克以上。

主张办法：

钾的性质比较稳定，不简单从食物中丢失，只需多吃含钾丰厚的食物就能起到弥补作用。豆类是含钾“大户”，如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，每100克含钾高达800毫克以上；马铃薯、红薯、香蕉、绿叶菜等也富含钾，一个中等巨细的马铃薯就含有将近1克的钾。酷热夏日行将到来，我们无妨多喝点绿豆汤、杂豆粥，不但能添加钾摄入，还能弥补水分。别的，恰当吃点果干，比方红枣干、葡萄干等，它们都是“浓缩”的钾的来历。不过挑选果干时，要买天然晾干，没参加很多糖、盐的。

维生素C要适量

维生素C是人体必需的重要抗氧化养分素之一。多项研讨标明，身体中高水平的维生素C有助于防备冠心病、中风、癌症以及不同原因的逝世。曾经，养分学会引荐成人每天摄入维生素C 100毫克；现在，为了到达防备缓慢病的作用，养分学会将引荐量定为成人每天摄入200毫克维生素C。

主张办法：

1、多吃蔬菜生果。维生素C丰厚的食物以蔬菜生果为主。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于生果。常见的辣椒、青椒、萝卜缨、芥菜等维生素C含量都很丰厚。

2、蔬菜急火快炒或凉拌。维生素C十分柔嫩，受热遇水都简单丢失，在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

3、生果生吃。生果中维生素C含量较高的是酸枣、鲜枣、沙棘、山楂、猕猴桃、柑橘等。例如，100克鲜枣中的维生素C含量到达243毫克，100克猕猴桃中含维生素C 62毫克。一些常见的温带生果，比方苹果、梨、桃、西瓜等，维生素C的含量则很低。